種植有機咖啡並不採用人工殺蟲劑、除草劑及化學肥料。這樣可以幫助維持健康的環境及清潔的地下水。收成後，這些咖啡必須在有機驗證的磨坊及烘焙設施內處理，才能以有機驗證名議出售。

我們購買的咖啡之中，很多都以有機方法種植但並沒獲得驗證。由於要獲得正式證書，農民必須提交三年的泥土測試和及後每年的年度驗證，才能獲得承認為有機種植。

自2000年星巴克巳出售有機咖啡。2002年度我們購買了超過一千七百萬磅(七十七萬公斤)有機驗證咖啡。