咖啡櫻桃果和其他果實一樣生長於樹上。泥土、氣候、高度及周邊的植物都會影響一棵咖啡樹所長出的咖啡豆的味道。

有些咖啡樹可長至三、四十呎高，但為了方便收成，大部份樹的高度會被控制至矮一點。平均半公斤烘焙咖啡豆就是一棵咖啡樹一造的產量，所以一棵咖啡樹一年只能提供大部份人一星期的用量！

收成時份，咖啡樹上佈滿鮮紅色的咖啡櫻桃果實。一顆未經烘焙的咖啡豆其實就是一顆咖啡櫻桃果實。

咖啡櫻桃果實的外皮很享，味道略苦；但外皮以內的果實則是甜美無比，猶如葡萄。果實下有一層組織保護著果實，就像蘋果內的小泡子保護著種籽一樣。剝去薄漠後你會發現兩顆綠咖啡豆，等待經歷清洗及烘焙程序。